Business Food Truck
Food Trucks Originaux : les Concepts qui Sortent du Lot
Les food trucks originaux ne misent pas sur un menu qui plaît à tout le monde : ils assument une spécialité de niche, …
Poke Bowl · Food Truck · Street Food
Le guide du poke bowl et du food truck
Le guide francophone du poke bowl et du food truck : nutrition healthy, business mobile, street food mondiale et événements culinaires
Nos rubriques
Quatre thématiques pour explorer l'univers du poke bowl et de la restauration mobile.
L'esprit PokeTruck
Le poke bowl a parcouru un long chemin depuis les rivages d'Hawaï. Aujourd'hui présent sur les comptoirs des food trucks français, il incarne une nouvelle façon de manger : fraîche, équilibrée et sans compromis sur le goût. PokeTruck réunit passionnés de nutrition, entrepreneurs et curieux de street food autour d'un guide complet.
Manger mieux
Analyses nutritionnelles, compositions équilibrées et conseils pour faire du poke bowl un allié santé au quotidien.
Entreprendre autrement
Business plan, réglementation, équipement : les clés concrètes pour lancer et pérenniser un food truck de poke bowls.
Explorer le monde
De Bangkok à Mexico, la street food comme fenêtre sur les cultures et les traditions culinaires mondiales.
Derniers articles
Nos publications les plus récentes sur la nutrition, le business et la street food.
Street Food Monde
Street food coréenne : plats, marchés et codes à connaître
La street food coréenne se mange debout, tard, et rarement seul. Trois décors la portent : les pojangmacha, ces tentes …
business-food-truck
Grossiste alimentaire : bien s'approvisionner en food truck
Un grossiste alimentaire vend en volume à des professionnels immatriculés, à des prix hors taxes inaccessibles en grande …
Business Food Truck
Contenant pour poke bowl : bien choisir en food truck
Un contenant pour poke bowl doit tenir une charge lourde et humide, encaisser les jus de marinade pendant tout le trajet …
Événements & Loisirs
Food truck à domicile : votre lieu s'y prête-t-il ?
Un food truck à domicile, c’est un prestataire de restauration qui installe son camion sur votre terrain privé et …
business-food-truck
Hygiène Food Truck : HACCP et Règles du Poisson Cru
L’hygiène en food truck repose sur trois obligations : un plan de maîtrise sanitaire écrit et présent à bord, une …
Guides essentiels
Les articles de fond pour démarrer et approfondir chaque thématique.
Business Food Truck
Food Trucks Originaux : les Concepts qui Sortent du Lot
Cuisine fusion, décor qui raconte une histoire, cuisine en spectacle : les leviers concrets pour un food truck original qui sort vraiment du lot.
Street Food Monde
Street food coréenne : plats, marchés et codes à connaître
Tteokbokki, eomuk, hotteok, corn dog : les plats, les marchés de Séoul et les codes de dégustation de la street food coréenne, jusqu'en France.
Événements & Loisirs
Food truck à domicile : votre lieu s'y prête-t-il ?
Food truck à domicile : accès du camion, électricité, eau, bruit et autorisations. La checklist pour savoir si votre jardin peut vraiment l'accueillir.
Nutrition & Santé
Comment manger un poke bowl ? Techniques, astuces et erreurs à éviter
Manger un poke bowl ne s'improvise pas : techniques de mélange, ordre des bouchées, accompagnements et astuces pour sublimer chaque ingrédient. 3 erreurs courantes à éviter.